ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【THE親父めし もつ煮】スタミナ満点のもつ煮、あなたはオリジナル派?辛い派?

 

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パンチバツグンもつ煮を作っていきます❗️

 

前日から作ったもつ煮は煮込む程柔らかく味が染みて美味い‼️

 

🐽ではレシピいきます。

 


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ニンニク沢山 、生姜沢山

おろし金で擦り下ろします。

 

 

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大根、人参

大根1本、人参3本

イチョウ切りにし茹でます。

 


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こんにゃく

大きなこんにゃく1枚 適当な大きさに切り別鍋に入れアク抜きをします。

 

 

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豚の白モツ

本日は1.6kg 使用

牛乳でモツの臭みをとっていきます。

 

鍋にモツを入れひたひたになるまで水を入れ、牛乳を500ml入れ火にかける。

沸騰したら一度水を捨てます。

 

ムハっと モツ特有の匂いがたちこめる。

 

 

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小麦粉をふるいすりこむようする。

かなり臭いが抑えられます。


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ぬるま湯で洗い流す

 

 

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洗ったモツを鍋にいれ 新しく水を入れた 青ネギの部分を入れ火にかける。

沸騰してから30分位煮込み アクを取っていきます。

 

 

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アク取り

 

 

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アクが出なくなったら、擦りニンニクに 擦り生姜を入れてます。

 

 

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すり鉢でゴマをする

風味が最高です。

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最高の香り豊かな擦りゴマを鍋にいれます

 


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アク抜きしたこんにゃくに、茹でた野菜を茹で汁ごと入れます。

 

 

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味噌&赤味噌

お玉すり切り一杯づつ鍋に溶かし入れる。

醤油、酒、みりん、お玉一杯づつ入れ、弱火で煮込む。

 

 

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弱火で煮込む。

火を止め冷ます事で味がバッチリ染み込む。

 

 

番外編〜

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別鍋で辛いもつ煮を作ります。

ベースはオリジナルと一緒です。

鷹の爪、韓国唐辛子  こちらは自家栽培のをちぎりながら投入。

別に一味唐辛子たっぷりいれ、豆板醤、中華調味料のシャンタンを大さじ1、スイートチリを大さじ2 入れ弱火で煮込んでは冷ます。

 

翌日が食べ頃‼️

 

柔らかく味の染みたもつ煮が出来上がります。

 

 

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完成でーす‼️

辛いもつ煮& オリジナルのもつ煮

 

輪切りのネギをトッピングすると ネギの風味にモツの旨味がバッチリあって 最高に美味いです。

 

牛乳に、小麦粉効果でモツの臭さはありませんが、モツ臭いのが好きな方は 牛乳に小麦粉は必要ありません。

 

味が染みていて柔らかくて本当にうまい!

辛いもつ煮、オリジナルもつ煮、自分で言うのもなんですが、 お店を出したいレベルですよ〜

 


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変わりもつ煮

ピザ用のチーズに ほうれん草。

熱々のもつ煮にほうれん草と溶けたチーズが最高に合う!

ここにスプーン一杯の辛いもつ煮を入れたら 物凄い美味しく変身しました。

 

もつ煮カレーも最高ですよね!

 

余ったら冷凍して好きな時に食べよう!

こんにゃくは必ず取り除いて冷凍保存!

(解凍した時に、こんにゃくはスポンジみたいになりますから。)

 

皆様も チョイ足しもつ煮で新しい味を発見してみてはどうですか?

 

これから冬本番! 親父めしは続く!👍✨