ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【 THE親父めし 家二郎 冷やしつけ麺 】自作ラーメンの超絶インパクト!

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本日はこちらの ダイナミックな二郎系つけ麺を レポートしてまいります。

 

ではいきやす! レッツゴー!

 

 

 

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 こちらは以前作ったスープ

こちらを使用します。

 

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冷凍ストックのスープ

左が、 豚ガラに鶏ガラをフタをし長時間煮詰めたスープ。

右が 豚の背脂を作った時のド乳化スープ。

こちらを湯煎して 鍋にあけ火を入れていく。

 

 

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ド乳化スープ

いい香りに スープの色にとろみ具合は 超ワクワクしますね〜 

 

 

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エバラの醤油ラーメンダレ

カエシの代わりに 今回もコチラを使用。

色々エキスが入っていて 反則技の美味い味になるんだな〜

 

 

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背脂チャッチャ投入

以前作って小分けにし冷凍保存していた 背脂チャッチャをいれます。

スープにうまさのコクをブーストUP!

 

 

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焼きトマト

味変の具材に今回 使用してみる。

ニンニクを油で炒めて香りが出てきたら トマトを焼く。

 


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豚肩ロース焼き

前回作った煮豚を切って冷凍ストックしていた物で 使いたい時に使えるから最高!

焼く事で香ばしさと旨味UP。

 

 

 

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 今回はコチラの麺を使用

③番の極太麺

 

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冷凍ストック麺

1玉120g 5玉で600gになります。

打ち粉を水道水で洗い流して準備OK!

 

ちなみに家族のはすでに作り 今、目の前でズルズル食べています。(笑)

 

 

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麺を茹でる

たっぷりのお湯で茹でましょう。

沸騰させないよう 水さししながら 茹でていきます。

沸騰させると 麺の表面が溶けちゃうので水さしは大事なんデス!

 

 

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麺上げ

7分30秒で麺上げ。

平ざるは修行あるのみですね。

 


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水で洗う

水でヌメリを洗い 流水で締める!

麺がギュッとなるのが指先でわかります。

よく、よーく水切りして丼に

 


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丼の麺

美しい〜  結婚したくなる麺のツヤに太さとウエイビー。

この丼 かなり大きいのですが 麺が山もり! g数は計ってませんが、茹で後1キロ前後はあるはず。ワオッ!

 

では盛り付けスタート!野菜や具材を載せて 二郎系にしちゃいますよ〜

 

 

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完成デス❗️

やり過ぎたか?ww

家でこの迫力 家族のもこのビジュアルで作りましたよ〜 (^^)

 

 

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真上から

今回野菜は茹でた後に あら熱を取り 焼きトマトと一緒に冷蔵庫で冷やしています。

🍥ナルトがいいでしょ〜

 

 

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卵黄にニンニク焼きトマト、自作の辛揚げ

 


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焼豚、のり、長ネギ

 

 

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スープ

乳化スープに 市販のラーメンダレが見事なマッチで 悔しいが極上スープに変身。

 

 

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極太麺なのに 麺リフトが決まったー!

美味い 濃厚なスープには極太麺がメチャ合うし たまらんよね!

 

味変に

焼きトマトをスープに溶かして麺と食べると 気分はイタリアーノ!  トマトの酸味にニンニクの香ばしさで スープにパンチ力UP! 夏をかんじるな〜

 

冷やし野菜

熱い日には冷やし野菜が最高!

つけ麺にするときは 冷やしヤサイは定番にしたい。 

 

その他の具材も 味変は 楽しく美味しいぞ!

 

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完食デス‼️

麺が多い〜 減らない〜 と思いましたが 苦しくなく食べれちゃう。

これが ラーメンでもっと細い麺だったら撃沈してたかもな〜(笑)

 

自作ラーメン 最高!

ご馳走さまでしたv(^-^)v

 

 

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