二郎系 ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山がある限り。

【 THE親父めし  ザ・中華そば 】生姜にドライトマト醤油が旨パンチ!

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本日は こちらのメチャ旨な一杯をレポートしてまいります。

 

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左側のスープを使います。  

右側は冷凍庫へ  次回作品のスープにまわします。

 

 

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 こちらが今回のスープ造り工程

 

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トマト醤油を作る

カエシ醤油に、 ドライトマトレンゲ x1を入れ 火にかけ 沸騰したら火を止めて冷ます。

 

※カエシ醤油は、私的分量としてお玉一杯を1とし、醤油6、みりん風2.5、酒1 を鍋に入れ火に掛けた煮たったら火を消して作ったもの。

 

 

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 こちらの記事は今回使用した麺作り工程で 冷凍ストック

 

 

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冷凍ストックの細麺

全部で750g位

 

では大鍋にお湯を沸かしている間に炒飯つくりますよ〜

 

 

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私は炒飯作り大好き!

今回は煮豚があるので 贅沢に入れて作りました。

脂は 自家製ラード!

パラッパラで旨味がちがいます! 味付けは 塩コショウのみ。

 

 

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スープをスタンバイ

温めて置いた丼に ラード、トマト醤油レンゲ  X3 スープ お玉x3を入れる。

 

 

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麺上げ

3分30秒で麺上げをするが、写真撮りながらだと 手際が悪い。

 

具材を盛り付けていく。

今回は 擦り生姜を多くトッピングした。

生姜大好き!(^^)

家族分盛りつけし写真を撮ってると 細麺だから早くしないと伸びちゃうよ〜

 

 

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完成デス!

これは美味そうだ!

煮豚はわざとてかりを出す為に 一回スープにダンクさせている。

これだけで見た目が全然違いますからね。

ナルトが ザ・中華そばなイメージでいい!

 

 

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スープを一口

このスープはトマトの酸味が醤油を力強くし美味さが増している。

鶏ガラ豚ガラの旨味がガッチリあって とても美味い。

 

 

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麺リフトしやすいが、 伸びてきている。

茹で汁がデロっとなるので 一回の量油で量を少なくしてつくった方がいいかな。

スープとのバランスもよく 生姜を溶かした所から麺を取り食べると最高に美味い。

 

 

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焼いていないので チャーシュー(焼豚)ではない!

家族がチャーシューと 言うと 煮豚だよと うるさい私(笑)

『チャーシューは美味いね〜』ラーメンも美味いと褒めてくれよ(笑) オイオイ、自家製ラー麺の味になれちまったか?www

 

 

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ラーメン炒飯セット

天地返ししたところて 自慢の炒飯を喰らうと 美味い!やっぱり ラーメン炒飯は最高!

今回の炒飯は 贅沢にもチャーシュー入りだから、あっ!煮豚豚入りだから 幸せであります。

 


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味変

トマト醤油に使ったドライトマトと ホワイトペッパーアターック!

ドライトマト ほのかな甘さがあるな〜 フルーツみたい。

醤油ラーメンにホワイトペッパーうまし!

 

今日のランチは 満足満足!

家族もお腹いっぱいのようです。

 

さて 洗い物して 豚にスープを小分け冷凍しよ〜〜

 

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