ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【 THE親父めし 味噌豚骨ラーメン 】 この豚骨味噌ラーメンは 私の上位の美味さに決定‼️

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本日は こちら 家二郎の一杯をレポートしてまいります。

 

麺は昨日製麺したのを使用。

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以前作っておいたスープを使用

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 以前作ったスープの記事

冷凍庫からだしますよ~ 何スープを作るかな~

 

よし! 本日は味噌ラーメンに決定‼️

 

 

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鶏ガラスープ、豚と鶏ガラを煮詰めたスープを使用

冷凍庫には 残り自作スープが2個!(笑)

 

 

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味噌はマルサン -  味の饗宴

無添加の生!

 


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スプーン山盛り一杯使用

お皿に薄く広げてバーナーで炙り軽く焦げ目をつけて香ばしさをUPさせます。

 

 

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自家栽培のニラを使用。

プランター栽培だから 葉っぱが細い(笑)

幅広の葉っぱにするには 直植えしかないのかな〜

 

 

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中華鍋にラードを溶かす

ラード最強だよね!

 

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 ラード造りの記事はこちら

 


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豚コマ200g・もやし600g・ニラを炒める

味付けは酒に塩コショウのみ

 


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味噌スープの完成‼️

鶏ガラスープに、豚骨と鶏ガラを煮詰めた物を合わせて バーナーで炙った味噌を溶かす。

黒いのは味噌が焦げたもので 香ばしさUP!

 

昨日の麺は7分茹でをし 盛り付ける。

 

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完成デス‼️

二郎系にしてみた。

味噌ラーメンは 炒め野菜が似合うイメージがあるから 本日は中華鍋を使用し 作りました。

スープも一緒に中華鍋で作ろうと思いましたが別口に。

 


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真上から

卵黄や一味唐辛子が鮮やか!

我ながらとてもいいビジュアルです。

 

 

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炒め野菜

私はクタ気味な野菜が好きで 中華を振るいました〜 シャキも好きだけど 段取り悪くてクタ気味になっちゃた(笑)

 

 

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ホウキ麺

チョッとピント合ってなくて分かりづらいですが 掃除に使うホウキのような麺は 家族に人気!

遊び心は忘れませんよ〜😆✨

 

 

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麺リフト

あまり上手く出来ないね… 修行あるのみ

今回の麺は強力粉90%に薄力粉10%に 加水35%だが とーってもスープに合う麺が出来たと思う。

これメチャ美味いよ〜

 

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スープ

豚骨味噌スープ、 とんでもなくメチャ美味いんですけど〜

一言 言っていいですか?  お店の味と比べてみたい味! ホントに濃厚でとんでもなく美味いんデス‼️

自分で作ると自分の好きな味になりますから こうなるのかな

 


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ライス

麺を食べ終わったら、やっぱり〆にはラーメンライスを楽しみたい。

濃厚スープにライスをダンクして食べると もう〜笑がこぼれまくります。

ホント美味しい。 辛いのをピラスして作りたいが、家族が白眼剥いちゃうな〜

 

豚骨味噌ラーメン  コレは私の秘密兵器にしようかな (笑)

 

 

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