ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【 THE親父めし ネギチャーシュー麺】ラーメンショップのネギチャーシューを意識した自家製ラーメン

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本日はコチラの山盛り麺な 一杯をレポートしてまいります。

 

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冷凍ストックしておいた2種のスープを使用。

左側のスープは 某ラーメン屋さんのスープ。

右側のスープは 私が作ったフタをしないで豚の背ガラと昆布エキスを合わせたスープ。

上記を湯煎し 鍋にあけましょう。

 

 

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カエシ醤油を入れてスタンバイOKです。

もうめちゃ旨スープ!

 

 

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ラーメンショップ風 ネギチャーシュー

冷凍ストックしていた豚を温め短冊切り、ネギを白髪ネギに。

 

タレ作り

シャンタン小さじ2、ゴマ油一周、味の素をさささと入れよくかき混ぜる

完成!

 

 

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麺を茹でる

冷凍して置いた2種類の麺を熱湯に入れる。

茹で前で800gです。

一つは小野式太切り刃。  強力粉  水30% デキストリン入りの麺

もう一つは 某ラーメン屋さんの麺

 


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温めておいた丼に スープを入れる。

醤油色したスープがうまそー!

 

 

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私の分は、茹で上がり後703g入れました。

(スープ、丼のgは引いてあります。)

 

 

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完成デス‼️

ラーショーネギに 背脂掛けし 卵黄をのせて 濃厚インパクト! 

 


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麺リフトがうまくいった。

太麺に細麺、口の中で食感が違くて楽しい美味さに。

家族からも『美味い美味い』いただきご満悦。

冷凍したからか 私の麺も某ラーメン屋さんの麺も 味は変わらないが 冷凍したからか 麺が少し折れたかな?

 

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スープ

私が作ったスープは味付けしてないので ブレンドしたら塩分が味が薄くなった。

家族は 塩っぱさが丁度よい 美味しいといってる。

私は 自分のにだけ カエシをひと回しでグー👍✨

擦り生姜をトッピングしたので生姜の風味がたまらなくいい! メチャ美味いです。

 

 

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ラーショーネギはバッチリ麺とあって美味いな〜 卵黄とのバランスもよくて 麺が進む〜

冷凍豚も 違和感なく美味いぜ!

 

某ラーメン屋さんと 私の勝手にコラボラーメン、コレはホント美味くて クセになるかもしれないな〜✨✨

 

ご馳走さまでした(^-^)v

 

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