ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【 THE親父めし 家二郎 】自家製麺に自家製スープは半端ないぜ!

 

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本日G.Wは自粛中に家で楽しく作った 一杯をレポートしてまいります。

 

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ゲンコツと背ガラを8時間かけて煮出したスープ。


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では麺を茹でる用意に スープ、野菜やアブラ等もスタンバイします。

 

スープ工程

ゲンコツ1kg、背ガラ600g 8時間炊き出し。

 

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自家製の豚

1時間ガラ等で茹でた後カエシに漬け込みました。

包丁でスライスすると 断面から美味さが分かりますね〜

 

 

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粉は 中力粉  -   日清カメリヤ

加水率  35%

かんすい       -  飛龍赤

打ち粉          -  コンスターチ

 

 

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温めておいた丼にカエシを入れ スープをいれました。

 

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麺茹で7分

湯切りした麺をスープと絡める。

(スープケチっちゃった(笑))

ヤサイと豚を盛り付け 黒脂をかける。

 

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完成デス‼️

メチャ美味そう。

光輝く黒脂がかかると お店のビジュアルですよね。

 

 

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お〜っ!

クリーミーなスープはコラーゲンたっぷり濃厚旨し!

ちなみにスープを丼に入れる前に味の素や、トッピングのニンニクを入れて無いから 二郎系なジャンク感はないが コレはコレで美味いのよ。

改善していく点を考えるだけでたのしいね。

 


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麺リフト

ムチムチで美味いのだが スープが麺にのらない。

加水を更に下げた方がいいか、熟成が足りないか  超〜知ったかぶりも楽しくニヤニヤしています。🤣

 

 

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豚ロースはスープに浸して食べると たまらんね〜  柔らかくて ジューシーに仕上がった。

味付け脂と一緒に食べると旨し〜

 

 

妻と娘だけが美味いと言わないで笑って食べている😅

息子は『うまい!うまい!』と言ってくれてるが、コレは男の食べものだな!

化学調味料に頼れば更にジャンクな美味さをプラス出来るが 家だからできる味も追求したい。

自分専用には グルエース入れて楽しもううかな(笑)

 

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