ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

【 THE親父めし 豚の背脂は万能脂 】ラーメンの背脂に、チャーハンに最高なラードを作ります。

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ラード&背脂を作ってまいります。

 

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街中で見つけた肉屋さんに入って『背脂ありますか?』と聞いても無い。

もう 私の大好きな肉のハナマサで冷凍背脂を買いましたよ!

冷凍しか置いてないし 2キロもいらんがな(笑)

 

冷凍で塊になっているので 常温で解凍し 残りは次回使いやすいよう小分けし再度冷凍。

 

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多めの水を入れた鍋に青ネギ生姜スライス、背脂を適当量いれます。

 

 

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完成デス!

コレで2時間位煮たかな?

ザルで別容器に入れましょう。

鍋に残った液体脂は 覚めると真っ白になりラードとして使えるが、水分を含んでいますから 保存は出来ません。

 

煮た時の背脂の硬さは様子をみながら、自分の好きな硬さにするといいと思います。

私は硬めなハンペン背脂より デロデロ背脂が好き。

あまり煮過ぎてほとんど溶けてちゃいます。(笑)

少し硬めに茹でで ザルに入れゴリゴリしラーメンに かけたらチャッチャ系の背脂!にもグー!

 

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黒背脂

白背脂をザルですくい別容器に入れ カエシ醤油に漬ければ 味付け脂の出来上がり!

二郎系のヤサイの上にかけるとたまらない美味さですよ〜 👍✨

チャーハンや白飯の上にも悪魔的な美味さ👍✨

 

☆ラードを作ってまいりますよ〜。

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フライパンに背脂を入れ火にかけます。

どんどん溶けてきて 背脂が茶色く小さくなったら火を止める。

背脂が出切ったカスは 塩を振って食べるとサクッとして美味い! 


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熱が覚めてきたら 消毒した瓶にいれさます。


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ラードの完成です!

色んな料理に最高! ラードで作る炒飯は パラッとして旨味が出てたまらない美味さ。

 

太る物ってなんでこんなに美味いんだ〜✨