ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

THE親父めし- 麻婆豆腐を2種類だ!

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今日は辛いのと 辛く無い麻婆豆腐を2種類作っていきます✨

 

高校生の長男は辛いのにワサビも苦手(笑)しかもナッツやベリー系の食物アレルギーがありますが これでも凄い食べれるようになりました。可愛そうに食物アレルギーが大です。

 

辛いのと 辛く無いのを二つ作ると 辛さの調整ができるので小中高&妻にも大人気で無限のうまさで最高👍✨

 

*5人前のレシピ

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木綿豆腐

豆腐は少し大きめに切り 鍋で煮たたせると、 後で合わせる時に煮崩れしにくくなります。

ちなみにこの量で 2丁。

 

 

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中華鍋

油を引いた鍋に擦り生姜、擦りニンニクを入れます。

ん〜っ いい香り!食欲がメチャ沸いてきます。

生姜はゴルフボール代の大きさ、ニンニクは4粒

 

 

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豚ひき肉

この量で800gちょいあります。

牛の合挽きは 油が凄くでるし、牛臭さが気になるので 我が家は豚ひき肉を使用します。

私が牛脂の臭いが苦手なのかも…?

 

 

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ある程度肉に火が通ったら 長ネギのみじん切り、かさ増にエノキをざく切りにし入れます。

いつもは椎茸や舞茸、エリンギ等のキノコを沢山入れていますが、今日はエノキしかありませんでした。

 

 

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味付けし 肉味噌を作る。

赤味噌 大さじ2、味噌 大さじ2、中華の素 大さじ2、醤油 大さじ3、料理酒 ドボドボ   隠し味で 夏に食べた時に余った冷やし中華のスープ(笑)🤣

 

 

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擦りゴマ

ゴマを擦って入れると風味がUP❗️

 

 

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豆腐の茹で汁を2杯入れてかさ増

 

 

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🌶お玉三杯分をべつ鍋に移し辛麻婆を作る

豆板醤 大さじ1、一味、粉唐辛子、花椒、山椒、鷹の爪、韓国唐辛子  を入れて煮詰める。

ひーっ!すでに湯気が辛い〜〜🌶🌶🌶

 

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水溶き片栗粉

火を弱火にし 水溶き片栗粉を 三回に分けて入れる。

火が強い時に一気に入れると片栗粉がゼリーのように固まってしまうのを 防ぐ為です。

 


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仕上げの味付け

ゴマ油、お酢を 大さじ 1 入れる

 

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湯切りした豆腐を入れる

一気に火を入れ 軽く炒め馴染ませる。

どうでしょうかした茹でをした豆腐は型崩れしにくいでしょ。  ニヤッ

 


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2種類の麻婆豆腐 完成しました〜

後はご飯にのせて食べるだけ!

 

 

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手前のラーメン丼に入った麻婆丼は 中3二男の申し出た量。

辛いのは4分の1 二男のリクエストです。

半分食べた所で『ギブ!お父さんたべて〜』と情けない奴ですね〜。(笑)

奥の茶碗は私の!ご馳走さまでした(^-^)v

 

 

最後まで見て頂きありがとうございました☺️