ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

自家製麺

【 THE親父めし 自作ラーメン 】二郎系つけ麺 麺増し‼️

本日はこちらの 二郎系つけ麺をレポートしてまいります。 連日暑い日で 『冷たいつけ麺が食べたい!』と家族からリクエストされて 親父始動デス! 冷凍スープ このスープは某ラーメン屋さんのテイクアウトスープ! 豚入り。 この量では少ないので、我が家の…

【 THE親父めし 自家製麺作り 】お好み焼き粉ブレンド麺はいかに!?

本日は 3種類の麺を打ってまいります。 3キロの粉は 私史上初! ではいきやす! レッツゴー! 業務スーパーのお好みミックス ゴーンフラワーって とうもろこしの粉だな。 雑ぶし粉末、山いもこな、かつおエキスパウダー、かつお節粉末、その他色々。 このお…

【 THE親父めし ♪ 冷やし中華〜 はじ〜めました〜 】

本日は冷やし中華! ムシムシする熱さを食欲で吹き飛ばす! ではいきましょう〜 レッゴー 錦糸卵を作る。 生卵に 少量の水で溶いた片栗粉をいれよく混ぜる。 (私は玉子3個に水大さじ1, 片栗粉小さじに半分) フライパンに油をしき 卵液を薄く入れます。 卵の…

【 THE親父めし 自家製麺 】小野式製麺機の両刃を使う!

本日は、小野式製麺機を使い 中太麺に 極太麺を作ってまいります。 熱くなると麺類が多くなる。 本日は 気温33度 麺だけあれば、めんつゆで ザルラーメンもあり! 冷凍庫のストックが無くなったので 作ってまいります! では レッツゴー! 使用する粉 日本製…

【 THE親父めし まぜそば 】 極太麺のパワーまぜそばを体感せよ!

本日はこちら! 濃厚なスープを使いまぜそばを作ってまいります。 熱い日は お店で食べる熱いラーメンは好きだが 家だと熱い食べ物から逃げてしまう(笑) 冷凍ストック3種のベーススープ。 上のスープは、豚がら 鶏がらを蓋をして煮詰めた物 右が豚がら 鶏…

【 THE親父めし 背脂醤油つけ麺】豚鶏魚介の旨味がたまらない一杯

本日はこちらの つけ麺をレポートしてまいります。 今日はジメジメと蒸し暑いのでつけ麺に決定! ではいきやす! レッゴー! 冷凍して置いたスープを使用。 こちら 鶏ガラと豚ガラを ふたを閉めずに 8時間半中火で煮で作ったスープ。 湯せんし鍋にあける。 …

【 THE親父めし  ザ・中華そば 】生姜にドライトマト醤油が旨パンチ!

本日は こちらのメチャ旨な一杯をレポートしてまいります。 左側のスープを使います。 右側は冷凍庫へ 次回作品のスープにまわします。 www.bo-bo-volumey.com こちらが今回のスープ造り工程 トマト醤油を作る カエシ醤油に、 ドライトマトレンゲ x1を入れ …

【 かんすい無し麺で カレーうどん 】お蕎麦屋さんのカレーうどんインスパイア❗️

冷凍庫にある麺を食べちゃわないと 先日打った麺が冷凍庫に入らないので カレーうどんにして食べちゃいます。 今夜は妻特製のカレーだったので、 カレー鍋を洗う手間隙も考えあまったカレーに麺つゆを入れ鍋肌を洗うようにする。 (貧乏ですね~ (笑) さらに…

【 THE親父めし 自家製麺 】本日は、細、中、太の3種作ります!

週末に食べるであろう ラーメンの為に製麺していきますよ〜 只今の気温20度 湿度不明 雨上がりだから 湿度は高いかもね。 本日使う粉は、日本製粉。 中力粉は 業務スーパーで売ってる 1kg 100円ちょいの物。 強力粉は イーグル こちらは 1kg 200円位 3種類…

【 THE親父めし 家二郎 】花かつお踊るパンチある一杯‼️

本日はコチラ!チョイと らーめん辰屋を意識してみた一杯をレポートしてまいります。 【らーめん辰屋】とは、昔 世田谷に いかつい親父さんがやってる 二郎系ラーメン屋があったんです。 ラーメン屋を辞めて 居酒屋になったとか? かつお節がドカッとのった …

【 THE親父めし トマトラーメンMAX 】スープx麺x具材 全てトマトを使った一杯は最高

本日はこちら!トマトを使った一杯をレポートしてまいります。 スープは2種を使用 作ったスープは冷凍しておくと 使いたい時にサッと使えるから便利ですよね〜 豚の背ガラをフタを閉めないで作ったスープ x 鶏ガラと豚骨をガンガン煮詰めたスープ 具材は鶏…

【 THE親父めしトマトの自家製麺 】ピンク色した麺が女子に大人気🍅

本日はこちらの ピンク色した トマト麺を作ってまいります。 では、レッツゴー✨ ニップン イーグル 900g 日清製粉 フラワー 100g 計1Kg使用いたします。 トマトジュース デルモンテ 100% トマトジュースを使用。 350cc = 加水率 35% 私、冷えたトマトジュー…

【 THE親父めし 味噌豚骨ラーメン 】 この豚骨味噌ラーメンは 私の上位の美味さに決定‼️

本日は こちら 家二郎の一杯をレポートしてまいります。 麺は昨日製麺したのを使用。 www.bo-bo-volumey.com 以前作っておいたスープを使用 www.bo-bo-volumey.com www.bo-bo-volumey.com 以前作ったスープの記事 冷凍庫からだしますよ~ 何スープを作るかな…

【 かんすい無しの麺に かんすいアリの麺 】

本日は二種 製麺してまいります。 無かんすい麺 & 二郎系麺 まずはかんすいを使わない麺を作ってまいりますよ〜。 業務スーパーで売っている 日本製粉 オーマイ 強力粉250g 中力粉250gを使用。 実験でこの分量にが結構よかった。 かんすいのかわりに 卵の白…

【 THE親父めし 自家製麺 】今回は乾燥トマトを使いスープにブースト

本日はコチラ、お家で出来る極上ラーメンの一杯をレポートしてまいります。 ニップン イーグル 1キロをつかいます。 イーグル初! 先日 プロの食材店でイーグル10キロ 2000円で売ってたな〜 最近スーパーに 強力粉が並び始めて ホットしています。 先日まで…

【 THE親父めし かんすいを使わない自家製 】かんすい無しで中華麺作りにチャレンジ‼️

本日は かんすいの代わりになる2種類物中華麺を作ってみたいと思います。 ではチャレンジ レッツGO‼️ まずスープ作り。 冷凍ストックしておいた スープを使用。 豚の背ガラを 鍋フタせずに作ったもの。 乳化色してなく 好き! チョッと背脂入れました。 皮…

【 THE親父めし 色んな小麦粉で麺作り 】お好み焼き粉の麺は凄いw

今日は5パターンの麺を作って試食し家族に好まれるのかレポートしてまいります。 ではレッツGO‼️ 使う粉は3種類 全て日本製粉(株) オーマイシリーズです。 価格も安く 業務スーパーで1kg 120円位で買えるのでとてもリーズナブルですね。 通販で人気の粉を…

【 THE親父めし 家二郎 】 うどん粉使用でどこまでイケる?

本日は二郎系ラーメンを久々に作ってまいります。 今日でラーメン二郎を食べなくなってから約1か月が経ちました。 体重は7キロ減ったが 一年前の体重まであと7キロは落ちて欲しい(笑) ではレッツGO! ちなみに 今回使用の粉は うどん粉 《さぬきの風》かん…

【 小野式製麺機 初使用 】コシのある讃岐うどんを作ります❗️

本日は 小野式製麺機で初めて製麺した 記念すべき一杯をレポートしてまいります。 まずは今回通販で購入した お店を紹介したいとおもいます。 【手打ちうどん まえば】 香川県丸亀市綾歌町栗熊東420-2 tel 0877-86-2014 http://sanuki.teuti-udon-maeba.com …

【 自家製麺 】子供に大人気❗️チーズまぜそばを作ります!

前回作りました 極太自家製を使い チーズまぜそばを作ってまいります。 (前回製麺した時の画像) 先日、初製麺した麺を冷凍してまして 調理してまいります。 使う麺量は350g 凍ったまま沸騰したお湯の中に入れて茹でます。 前回は8分茹でにして 『硬いすい…

【 THE親父めし 初チャレンジ 麺打ちし 】家二郎を作ります!

本日は 一から麺を打って二郎系ラーメンを作っていきますよ〜 レッッ ゴー✨✨ 全くの超初心者ですので、 プロの方,玄人の方優し良気持ちで見守って下さい! 私、麺を打つのは 小学生の時に家庭科の授業で うどんを作った以来。 そんな 思い出が蘇りました。 …