ボーボーボリューミー

ラーメン二郎を食べる幸せ ・二郎系を探し食べる楽しみ ・そこに野菜の山とカップ麺がある限り。

自家製スープ

【 THE親父めし 背脂醤油つけ麺】豚鶏魚介の旨味がたまらない一杯

本日はこちらの つけ麺をレポートしてまいります。 今日はジメジメと蒸し暑いのでつけ麺に決定! ではいきやす! レッゴー! 冷凍して置いたスープを使用。 こちら 鶏ガラと豚ガラを ふたを閉めずに 8時間半中火で煮で作ったスープ。 湯せんし鍋にあける。 …

【 THE親父めし  ザ・中華そば 】生姜にドライトマト醤油が旨パンチ!

本日は こちらのメチャ旨な一杯をレポートしてまいります。 左側のスープを使います。 右側は冷凍庫へ 次回作品のスープにまわします。 www.bo-bo-volumey.com こちらが今回のスープ造り工程 トマト醤油を作る カエシ醤油に、 ドライトマトレンゲ x1を入れ …

【 THE親父めし ラーメンスープ作り 】ド乳化&非乳化

本日は ラーメン大好き スープ作りをレポートしてまいります。 ド乳化に、 乳化しないタイプの2種類を作りますよ。 豚ガラ もう常連の肉のハナマサ冷凍コーナーでGETします。 これで約1.2kgありますが、これは1番少ない量でした。 恐るべし(笑) 鶏ガラ こ…

【 THE親父めし 家二郎 】花かつお踊るパンチある一杯‼️

本日はコチラ!チョイと らーめん辰屋を意識してみた一杯をレポートしてまいります。 【らーめん辰屋】とは、昔 世田谷に いかつい親父さんがやってる 二郎系ラーメン屋があったんです。 ラーメン屋を辞めて 居酒屋になったとか? かつお節がドカッとのった …

【 THE親父めし トマトラーメンMAX 】スープx麺x具材 全てトマトを使った一杯は最高

本日はこちら!トマトを使った一杯をレポートしてまいります。 スープは2種を使用 作ったスープは冷凍しておくと 使いたい時にサッと使えるから便利ですよね〜 豚の背ガラをフタを閉めないで作ったスープ x 鶏ガラと豚骨をガンガン煮詰めたスープ 具材は鶏…

【 THE親父めし 味噌豚骨ラーメン 】 この豚骨味噌ラーメンは 私の上位の美味さに決定‼️

本日は こちら 家二郎の一杯をレポートしてまいります。 麺は昨日製麺したのを使用。 www.bo-bo-volumey.com 以前作っておいたスープを使用 www.bo-bo-volumey.com www.bo-bo-volumey.com 以前作ったスープの記事 冷凍庫からだしますよ~ 何スープを作るかな…

【 THE親父めし 自家製麺 】今回は乾燥トマトを使いスープにブースト

本日はコチラ、お家で出来る極上ラーメンの一杯をレポートしてまいります。 ニップン イーグル 1キロをつかいます。 イーグル初! 先日 プロの食材店でイーグル10キロ 2000円で売ってたな〜 最近スーパーに 強力粉が並び始めて ホットしています。 先日まで…

【 豚の背ガラでスープ作り 】背ガラの肉炒め好きかも

本日は冷凍豚の背ガラを1.5kg使い 美味いスープ作りをしていきます。 ではレッツGO❗️ 購入は 肉のハナマサになります。 今回冷凍コーナーを見ていたら 豚の枝肉 があって面白そうなので買おうと思ったが 高いからやめた(笑) だが肉厚で美味そうだったな〜…

【 THE親父めし ラーメンスープ作りVOL.3 】素人が清湯豚骨スープを作れるかやってみる!

本日は澄みきった豚骨スープを作って行きたいと思いますが 素人の私ができるのか? ワクワクしています。 ではレッツGO! 冷凍のゲンコツを袋に入れて ナタの背中な角でガツンといきます! トンカチよりは簡単に割れます。 凍っている事て 袋に入れてやる事で…

【 THE親父めし コク旨鶏ラーメン 】鶏メインのトリプルスープ

本日は 鶏ガラスープをメインにしたラーメンを作ってまいります。 ではレッツGO❗️ 鶏ガラスープのレシピ www.bo-bo-volumey.com 昨日作った鶏ガラスープをメインにし 先日の豚骨スープに 昆布出汁を加えたトリプルスープ! さばのふし、いわしの煮干し、あじ…

【 THE親父めし 鶏ガラから ラーメンスープに 】透き通ったスープ

本日は鷄ガラを使用して万能スープを作ってまいります。 スーパーの セイユーの冷凍肉コーナーより 冷凍してあるガラを購入 1羽100円位だったかな?2羽購入。 凍ったまま水道水で 血、血合や内臓をキレイに洗い流します。 この鶏は洗う前からかなりキレイで…

【 THE親父めし ラーメンスープ作り編 】豚の骨から旨味を炊き出す‼️

本日は豚骨でラーメンスープを作ってまいります。 ではレッツゴー✨ 普通の精肉店には豚のゲンコツ(大腿骨)背ガラ(背骨)が背脂が置いてないよ〜 私の大好きな肉のハナマサで冷凍物を購入。 肉のハナマサは ラーメンマニアには最高ですね! 家庭にあるデカ…